Pescado al horno con tomate y hierbas

Ingredientes para 4 personas

Tiempo preparación 5 minutos

Tiempo cocción 25 minutos

Ingredientes

1 cebolla, a rebanadas

1 cucharada aceite de oliva

1 diente de ajo, picado

230 tomate triturado

300 g de tomates cherry, reducidos a la mitad

puñado de orégano o albahaca

4 filetes de pescado blanco, como merluza, lenguado ( unos 500 g aprox)

4 rodajas de limón delgadas

Preparación

Precalentar el horno a 200 ºC.

En primer lugar freír la cebolla con el aceite por un minutos, añadir el ajo picado y remover, a continuación, añadir el tomate triturado y dejar cocer hasta que salgan burbujas. Luego tirar los tomates cherry y cocinar a fuego lento durante unos minutos, hasta que se empiecen a ablandar. Cuando se ablandan añadir la mitad de orégano o albahaca a la mezcla y remover todo junto.

Preparar un molde para horno y verter la salsa en el molde.

Colocar el pescado en la parte superior y sobre dispersar un poco de orégano o albahaca, poner una rodaja de limón encima de cada filete de pescado y hornear durante 15-20 minutos.

Se recomienda servir con una ensalada verde y pan.

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