Pestiños caseros - Receta infalible
Que me gustan los pestiños , sobre todo los de mi madre , los caseros que no tiene nada que ver con los que venden en algunos supermercados . Esos si que son unos ~pestiños~ J
Así que para que no te quedes con las ganas de comer pestiños de los buenos , te dejo mi receta infalible y sencilla para que no te lleves mucho tiempo en la cocina y puedas disfrutar de este rico y típico dulce de Semana Santa
Además si tienes a los niños en casa , está es otra muy buena idea para tenerlos entretenidos y controlados , ellos se lo pasan pipa .
Para hacer la masa vas a necesitar semiilas de anís y de ajonjoli , las puedes adquirir fácilmente en cualquier supermercado o en semillerías . Yo tengo una en mi barrio que es como entrar en el paraíso con lo que me gusta a mi una especia .
Para que salgan buenos y no estén duros tienes que dejar reposar la masa media hora tapada con film , antes de estirarla con el rodillo . Yo he usado mi rodillo profesional de Lacor , de madera , con 3 niveles de grosor distinto y una guía grabada en la madera para medir el ancho de la masa . Yo he utilizado los aros verdes que son de 6 mm para que los pestiños sean gorditos pero no demasiado , ya que al freírlos la masa se hincha un poco .
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Pestiños caseros
Para la masa
300 gr de harina de reposteria
100 gr de aceite de girasol
15 gr de semillas de anís
15 gr de ajonjoli
50 ml de zumo de naranja natural
25 gr de vino tinto dulce - tipo Canasta -
100 gr de aceite de girasol
1 huevo mediano
1 pizca de sal
Para el almíbar de miel
300 gr de miel de abeja
50 gr de agua
10 gr de agua de azahar
En un cazo alto calienta el vino y el zumo de naranja junto a las semillas de anís y ajonjoli . Reserva
En un bol añade la harina tamizada , la sal , el huevo batido y el aceite de girasol , mezcla con la ayuda de un robot o a mano . Incorpora la mezcla caliente de vino y amasa ligeramente . Tapa la masa con papel film y deja reposar mínimo media hora.
Enharina la superficie de trabajo ,extiende la masa con un rodillo aproximadamente a 5 mm de grosor . Corta la masa con la ayuda de un cortapastas redondo , une los extremos para dar la forma con un poquito de agua , de esta forma lo sellamos y evitamos que se separen al freirlos .
Pon un cazo con abundante aceite de girasol a calentar , al igual que os contaba el otro día con las rosquillas es muy importante mantener la temperatura a 150 º , por eso es muy recomendable el termómetro . Añade los pestiños en tandas de 2-3 , así evitamos que el aceite se enfrie . En un par de minutos están listos . Dejar escurrir sobre un papel absorbente
Para el Almíbar - Pon el agua , la miel y el agua de azahar en un cazo . Lleva a punto de ebullición y manten así unos 4 minutos . Baña los pestiños en el almibar
Con thermomix - Vierte en el vaso el vino , el zumo de naranja y las semillas programa 4 minutos velocidad 2 , temperatura 100 ºC . A continuación añade el resto de ingredientes y programa 20 segundos , velocidad 6 . A continuación programa velocidad espiga un par de minutos . Continua con el paso 3 de forma tradicional
Almibar con thermomix -Vierte en el vaso todos los ingredientes y programa 4 minutos , velocidad 2 , 100ºC .
Para cortar todos del mismo tamaño lo mejor es usar cortadores redondos , si son de acero inoxidable 18/10 muchísimo mejor , he usado estos de Lacor que son super completos , con 9 medidas distintas , desde 4 cm de diámetro hasta 12 cm . Como he comentado en otras ocasiones es mejor tener poquito y bueno que mucho y que al mínimo se oxiden , rompan o cualquiera sabe que desastre .Si estamos manipulando alimentos hay que tener claro que debemos de saber que usamos materiales de primera calidad de marcas de confianza como Lacor .
Espero que te animes a hacer pestiños en casa , son tan fáciles de hacer que merece la pena pasar un rato en la cocina haciendo estos dulces tan deliciosos.
Si te animas a hacer estos pestiños en casa y quieres compartirl con nosotros tu opinión , etiqueta tu foto con #kidsandchic en instagram , facebook o twitter . Me encantará saber que te ha parecido esta receta y ver tus pestiños llenando la red
Te animas ?
Te espero con la mesa puesta !
¡ Sed felices !
Besos mil !!