Pesto de aguacate

Me hace tremenda gracia porque es tan cierto...

Para variar un poco del típico pesto que casi siempre acompaña en casa nuestros platos de espaguetis el otro día se me ocurrió hacerlo diferente y tengo bastantes ideas en mente, la del aguacate la primera.

Me estoy volviendo adicta al aguacate, yo lo explicaba cuando publiqué el Helado de aguacate.

Es uno de los alimentos más sanos que hay, tiene ácidos grasos omega-3 esenciales para el buen funcionamiento del corazón y la reducción del colesterol, es un poderoso antioxidante y sacia durante horas.

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Es fácil y se hace en un plis, en un momento tienes un plato sano y delicioso con un pesto mucho más cremoso que aunque no pierde su sabor a albahaca.

Ingredientes:

1 aguacate
30 gr. hojas de albahaca frescas
1 diente de ajo
30 gr. piñones
80 gr. queso parmesano rallado
AOVE al gusto (entre 70 y 130 ml. aprox.)
Sal

Preparación:


Para conservar el color de la albahaca (que se pierde con el triturado) escaldar las hojas 5 segundos en agua hirviendo y enfriarlas rápidamente en agua con hielo. Hacer lo mismo con el ajo si no queréis un sabor tan potente.
Triturar con un robot todos los ingredientes (a golpes de túrmix, no todo de golpe, así queda una salsa más granulosa).
Añadir el aguacate y triturar y por último los quesos.
Servirla con espaguetis con algunos espaguetis tostados, tomates y hojas de albahaca.

* También se puede hacer la versión vaga que consiste en triturar un aguacate con la salsa pesto comprada, si es de calidad el resultado es bastante parecido...
Y a comeeeerrr!!!! Feliz sábado, besotes guapos:D