Pesto de canónigos

Un pesto más para añadir a la colección, el de hoy con canónigos y un toque de pistachos. Rápido, sencillísimo y delicioso.

Es de mis salsas favoritas para la pasta, pero también me encanta para untar las rebanadas de pan de un bocata o darle un toque diferente a unas patatas cocidas.

Normalmente hago más cantidad del que necesito y lo congelo en botes pequeños para otras ocasiones. Igual de rico!!!

INGREDIENTES:

100 gr. de canónigos

40 gr. de pistachos pelados

70 gr. de parmesano

1/2 diente de ajo

100 gr. de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Tan sencillo como triturar todos los ingredientes. Claro que si queréis hacerlo a la manera tradicional podéis darle al mortero, cada uno que se complique lo que quiera...

La cantidad de aceite la podéis variar según el uso que le vayáis a dar. Yo prefiero echarle poco y si luego necesito que quede más suelto se lo añado.

Hasta la semana que viene!!!