Pesto de tomate seco casero: receta fácil y versátil

Name: Pesto de Tomate Seco
Yield: 6 raciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 50 g de queso parmesano en trozos; 80 g de tomates secos en aceite, escurridos; 30 g de albahaca fresca (solo las hojas); 30 g de almendras tostadas o fritas; 2 dientes de ajo; 100 g de tomate frito estilo casero; 80 g de aceite de oliva virgen extra

El tomate no falta en nuestras cocinas. Es protagonista en salsas, ensaladas, guisos y platos tradicionales. Desde la pizza italiana hasta el gazpacho español, pasando por el curry indio y el ketchup estadounidense, el tomate es un invitado bienvenido en la mesa de diversas culturas.

Lo puedes secar y te durara muuuucho tiempo en aceite o guardado en una bolsa hermetica.

Esta receta de pesto de tomate deshidratado es de las recetas que siempre vas a tener en el frigorífico. Este pesto de tomate deshidratado te sirve para servir con pastas cortas, relleno para sandwiches y ensaladas de patata.

INGREDIENTES:

50 g de queso parmesano en trozos

80 g de tomates secos en aceite, escurridos

30 g de albahaca fresca (solo las hojas)

30 g de almendras tostadas o fritas

2 dientes de ajo

100 g de tomate frito estilo casero

80 g de aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

Pon en el vaso el queso y ralla 15 seg/vel 10.

Añade los tomates secos, la albahaca, las almendras, los ajos, el tomate frito y el aceite de oliva y trocee 20 seg/vel 7. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y trocee 5 seg/vel 5. Retire a un recipiente hermético y utilice a su conveniencia.