PETIT SUISSE DE LENTEJAS CON SERRANO CRUNCHY de SAMANTHA DE ESPAÑA
Cooking the Chef nos ha dado la oportunidad de elaborar una receta de Samantha Vallejo Nájera. Es muy fácil caer en la tentación de realizar un postre de su repertorio, puesto que es toda una maestra en éste arte y no hay quien la supere. Así que nos hemos decidido por la sencilla pero original receta de Crema helada de Lentejas que hemos adaptado a nuestra filosofía haciéndola, si cabe, más saludable.
Samantha, te mandamos un saludo y un beso enorme desde aquí. Te adoramos.
Tiempo: 30 min. + 2 h. de reposo Dificultad: Fácil Precio: 0,23 €/unidad
INGREDIENTES
(Para 12 unidades)
- 1 bote de Lentejas cocidas (400 gr. peso escurrido) ó 400 gr de Lentejas cocidas.
-1 litro de Agua.
- 200 gr. de Queso de Untar 0% M.G.
- 2 lonchas de Jamón Serrano sin grasa.
- 1 Cebolla.
- 1 Zanahoria.
- 20 gr. de pasta de Miso Mugi.
- 15 gr. de AOVE.
- 1 Cd de Concentrado de Tomate.
- 1 hoja de Laurel.
- Sal y Pimienta al gusto.
- 12 recipientes de plástico para Petit Suisse.
ELABORACIÓN
1.- Pelar la zanahoria y cortarla en cuatro trozos. Pelar la cebolla y partirla por la mitad.
2.- Pon a hervir el agua en un cazo junto con la cebolla, la zanahoria, el concentrado de tomate, la hoja de laurel y el aceite de oliva.
3.- Cuando las verduras estén cocidas o blandas, unos 20 minutos aproximadamente, apagar el fuego, añadir la pasta de miso asegurándonos que se ha disuelto.
4.- En el mismo cazo y con una batidora de mano, triturar todo asegurándonos que no quedan grumos ni trozos sin triturar.
5.- Añadimos el queso de untar y lo incorporamos a la mezcla anterior. Volvemos a triturar para que se integre todo bien y obtener una crema uniforme. Rectificamos de sal y pimienta al gusto.
PRESENTACIÓN
1.- Distribuir la crema en los recipientes individuales y llevar a la nevera para que se enfríen y solidifiquen, aproximadamente unas 2 horas.
2.- Antes de servir, meter el jamón en el microondas durante dos minutos a máxima potencia.
3.- Dejar enfriar fuera del microondas un par de minutos para que quede crujiente y triturar con los dedos.
4.- Esparcir por los Petit Suisse.
TIPS
- Si tienes lentejas sin cocer y prefieres realizar la cocción de éstas, añádelas junto a todos los ingredientes del paso 2. Apaga el fuego cuando estén cocidas o blanditas y continuar igual que el paso 3.
- El miso lo echamos al apagar el fuego de la coción para que no pierda propiedades.
- Con el crunchy de jamón, intentar dejar trocitos pequeños para poder sentir el crujiente, si lo trituramos haciendo migas, perderemos el crunchy y la gracia de éste snack.
MACROS
PT: 37,16% HC: 48,53% GR: 14,32 %
Kcal
104,10 cal
Proteínas
4,25 gr
Hidratos
5,55 gr
de los cuales Azúcares
1,86 gr
Grasas
1,64 gr
de las cuales Saturadas
0,23 gr
Fibra
1,09 gr
Sodio
347,31 mg
