PEZ ESPADA ENCEBOLLADO

Ingredientes (para 3 comensales):

Pez espada (una rodaja de unos 2 dedos de grosor)

Cebolla (2)

Patatas (2)

Guindilla cayena -ají o chile picante seco de pequeño tamaño- (2)

Pimienta negra (8)

Laurel (1)

Sal (al gusto)

Aceite de oliva (medio vaso para el guiso y suficiente para freír las patatas)
Preparación:

Pide en la pescadería que te corten el pez espada en rodajas gruesas, de unos 2 dedos de grosor.

Retira la piel y corta en trozos de trozos de 2 x 2 dedos. Esto también te lo pueden hacer en la pescadería.

Pela y corta la cebolla en juliana fina.

Prepara una cazuela a fuego medio-alto con aceite de oliva.

Pon la cebolla en la cazuela, sazona y deja sofreír hasta que esté dorada.

Pon la pimienta y la cayena partida en la cazuela.

Dora ligeramente los trozos de pez espada sazonados.

Añade el vino.

Deja cocer durante unos 15 minutos.

Apaga el fuego y deja reposar unos 5 minutos.

Mientras se hace el pescado pela, corta y fríe las patatas en aceite de oliva hasta que estén bien doradas y crujientes.

Saca las patatas a una fuente con papel absorbente.

Sazona las patatas.

Sirve el pez espada acompañado de las patatas fritas.