Phoskitos
Este dulce no es la primera vez que lo hago; hace años lo preparé y nos gustó mucho. Pero como no tengo costumbre de repetir comidas, había quedado en el olvido. Hasta que, hace unos dias, viendo la televisión los anunciaron y el peque dijo que los quería. Así que le dije que podíamos hacerlos nosotros. Se le pusieron los ojos como platos, claro.
Y debieron gustarle mucho, porque volaron.
La receta que seguí es la de "Asopaipas".
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
Huevos: 3.
Azúcar: el mismo peso que los huevos con cáscara.
Harina: la mitad del peso de los huevos con cáscara.
Para el relleno:
Nata 35% M.G.: 125 gramos.
Azúcar glass: 45 gramos.
Para la cobertura:
Chocolate fondant negro: 125 gramos.
Chocolate fondant con leche: 75 gramos.
Nata 35% M.G.: 30 gramos.
Mantequilla: 1 cucharadita.
Leche entera: 50 mililitros.
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será el bizcocho.
Encendemos el horno a 180ºC.
Batimoslos huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen.
Añadimos la harina y con una espátula de silicona mezclamos con movimientos envolventes.
Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y echamos la masa en él. Horneamos durante 12 minutos.
Sacamos la plancha de bizcocho del horno. La cubrimos con otro papel de hornear y le damos la vuelta, retiramos el papel con el que hemos horneado.
Enrrollamosel bizcocho con el papel y lo metemos en la nevera durante una hora.
Pasado el tiempo, preparamos el relleno del bizcocho, montando la nata con el azúcar.
Sacamos el bizcocho de la nevera, lo desenrrollamos y untamos la crema sobre él. Lo volvemos a enrollar (esta vez sin el papel) y lo metemos de nuevo en la nevera durante 1 hora.
Transcurrido ese tiempo sacamos el rollo de la nevera y lo cortamos en rodajasde 1 centímetro, que iremos colocando en una bandeja cubierta con papel de hornear.
En un bol echamos el chocolate, la nata y la mantequilla y lo metemos en el microondas a temperatura media para que se derrita. Mezclamos bien con unas varillas y cubrimos con esta crema las rodajas de bizcocho.
Una vez que están todos los Phoskitos chocolateados los metemos en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.