INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo
8 espárragos verdes frescos
8 pimientos del piquillo en lata
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Para el adobo:
1 cucharada de orégano molido
1 cucharada de pimienta molida
1 cucharada de pimentón
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco Montilla-Moriles
1 cucharada de sal
PREPARACIÓN DEL SOLOMILLO DE CERDO
En un bol mezclamos los ingredientes para el adobo y ponemos a macerar el solomillo durante 24 horas.
Pasado ese tiempo, lo escurrimos, lo cortamos en taquitos y lo freímos en el aceite. Cuando esté doradito lo apartamos y lo reservamos. A continuación, hacemos los espárragos y los pimientos del piquillo a la plancha con sal y pimienta. Por último, montamos el plato. Una excelente receta con proteínas y verduras.