Picnic primaveral #SINGLUTEN

Estos días que te echas la cesta del picnic buscas una buena sombra y haces de un día normal, un día especial.

Lo he dicho muchas veces me gusta hacerme la comida además de buena, vistosa, me encanta hacer de la comida saludable muy muy apetecible.

De esta forma es casi imposible no caer rendidos a llevar una vida saludable ¿verdad?.

Allá vamos con la receta;

Ingredientes para las tortitas ( salen unas 6):

150 gr harina de garbanzos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de agua templada
una pizca de bicarbonato
Ingredientes para el relleno:

media cebolla roja
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
un puñadito de tomate seco
una pizca de sal
una pizca de pimienta
una pizca de paprika

Manos a la masa:

En un bol, echar la harina y hacer un pequeño volcán, añadir la sal, el bicarbonato,la nuez moscada, el aceite y el agua templada ir amasando y si os falta un poco de agua añadir conforme os pida la masa, hasta que no se os peque en las manos. Envolver en fil, y dejar reposar.

Mientras reposa la masa haremos las verduras primero saltear la cebolla unos minutos ( a mí me gusta crujiente en este caso) añadir los tomates secos dejar unos minutos más y reservar.

Ahora hacer los pimientos, salpimentar, echar la paprika a vuestro gusto y saltear unos minutos.

Una vez lista nuestra verdura, hacer las tortitas, estirar la masa en pequeñas porciones con el rodillo y pasar vuelta y vuelta por una sartén.

Si os animáis o queréis hacerlas con otro tipo de harina( espelta, maíz) podríais añadirle unas alubias cocidas y salteadas.

Al día siguiente con el desayuno o para otro tentempié con guacamole, por ejemplo, esta de rechupete.

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