PICO DE GALLO CON AGUACATE Y PATATAS

Me encanta el pico de gallo y en esta ocasión le añadido aguacate y unas deliciosas patatas de guarnición lo que lo hace un plato perfecto. Esta receta la he recogido del IG de Life with Spices.

Ingredientes:

- 2 patatas grandes.

- 2 tomates medianos.

- 1 aguacate.

- Un poco de cebolla.

- Hierbas provenzales.

- Ajo en polvo.

- Sal.

- Cilantro.

- Aceite.

- Lima.

Elaboración:

Cortamos las patatas, en este caso de manera redonda, las colocamos en una bandeja para horno y las untamos con una mezcla que habremos hecho con el aceite, las hierbas provenzales, el ajo en polvo y la sal. Las dejamos durante media hora a 175º, aunque dependerá del grosor que tenga la patata.

Mientras cortamos y pelamos la cebolla, el aguacate y el tomate y le añadimos un poco de cilantro y la aliñamos con aceite, zumo de lima y sal.

Una vez que están las patatas listas las ponemos sobre el plato y encima añadimos el pico de gallo con el aguacate y ya está listo para servir.