Pierna de Cabrito con Menestra de Verduras
CARNES
Hola a todos despues de unos dias de vacaciones visitando Galicia vuelvo con un Cabrito con Menestra de Verduras, pero antes permitirme decir que he quedado maravillado por esta maravilla de comunidad en donde tenia ganas de hacer un viaje de estos tipos gastronomicos en donde aparte de visitar ciudades importantes donde guardan mucha historia y cultura, tambien hacer visita por sus gastronomia para degustar sus buenos mariscos, caldeiros, cocidos, sus pulpos y como no todo esto acompañado de sus buenos vinos albariños, riveiros o mensias hace de todo en si algo que no olvidare por como lo he pasado en compañia de muy buenas gentes y como ya os he dicho de una gastronomia muy pero que muy rica.
Bueno y para hoy queria traer algo que con una buena verdura (Habitas baby, esparragos, guisantes) sale de lujo esta pierna de cabrito no es nada complicado y nos va agradar bastante, nos va gustar y sin lugar a duda estoy seguro que a los comensales los vamos a sorprender.
Asi pues vamos a ello
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 2 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
INGREDIENTES:
2 Piernas de Cabritos
5 dientes de Ajos
100 g de Habitas Baby
50 g de Esparragos verdes
50 g de Guisantes
1/2 cdta de Pimenton dulce
1 vaso de Tinto
1 cda de especias reunidas (mejorana, tomillo, oregano, romero y pimienta)
3 cda de Aceite de Oliva
Sal
PREPARACION:
1º Impregnamos de aceite de oliva las patas, seguidamente su sal y sus especias reunidas.
2º Metemos en el horno 10 minutos a 200º y los otros 20 minutos a 180º.
3º Picamos los ajos finamente y doramos en una olla ancha
4º Añadimos el pimenton y sin que llegue a quemarse las habitas incorporamos rehogando durante unos 2 minutos. Echamos los esparragos y guisantes echandole su sal y tendremos unos 3 minutos a temperatura moderada.
5º Intentaremos que las patas esten doradas y casi terminadas para introducirlas con las verduras poco hechas.
6º Echamos el tinto y dejamos reducir ligeramente. Una vez tiernas las verduras retiramos.
Buen provecho
