Pierna de Cordero en Salsa de Castañas

RECETAS NAVIDEÑAS Y CARNES

Tenemos una gran receta, ideal para la cena de Nochebuena y ademas un buen cordero lechal acompañada de una salsa de castañas creo y confirmo que puede ser una magnifica idea para tener un plato elegante y sutil para que los comensales que tengamos se deleiten con un gran plato.



Sin mas solo quiero desearos a todos una FELIZ NAVIDAD



De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi




COMENSALES: 2 personas




TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos

TIEMPO DE COCCION: 30 minutos




INGREDIENTES:




2 Patas de Cordero Lechal

10 Castañas

1 copa de Cream de Jerez

1/2 Puerro

2 dientes de Ajos

1 Zanahoria

1/2 Pimiento rojo

1/2 cdta de Tomillo

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva




PREPARACION:

1. Le diremos a nuestro carnicero que nos corte las patitas en medallones.




2. La noche antes cogeremos una placa y pondremos el cordero salpimentamos y el tomillo, cortaremos toda la verdura, las castañas rajamos y pondremos al microondas, pelamos y echamos todo sobre el cordero, regamos con el Cream, tapamos y dejamos en el frio macerando.




3. Pondremos a calentar aceite de oliva y echamos el cordero marcamos hasta dorar. Retiramos y reservamos.




4. Colamos la verdura y castañas(el liquido del macerado reservamos) pochamos hasta que ablande la verdura.




5. Incorporamos el cordero y por ultimo todo el liquido del macerado.




6. Cubrimos con caldo de carne y si no es asi con agua y tapamos. Dejando unos 20 minutos o lo que es lo mismo que se nos quede tierno el cordero




7. Retiramos toda la salsa con la verdura y la pasamos por batidora




8. Pondremos nuevamente sobre cordero y castañas




Buen provecho