PIMIENTO RELLENO DE TORTILLA CON CHORIZO
Ingredientes para 4 pimientos:
4 pimientos italianos,
2 patatas grandes,
3 huevos,
sal,
cebolla,
50gr de chorizo en daditos,
aceite para freir.
Cortar las patatas como para tortilla y echar un poco de sal, la cebolla cortarla pequeñita y freir ambas cosas juntas en abundante aceite.
Batir los huevos, añadir las patatas ya fritas con la cebolla y escurridas de aceite, agregar el chorizo cortado en daditos.
Hacer un corte en los pimientos por la parte más ancha y vaciar de pepitas y con una cucharilla rellenarlos con la mezcla de tortilla.
Freir en abundante aceite calentado a fuego medio.
El aceite que no esté muy caliente, para que se cuaje la tortilla bien, hay que darle varias vueltas a los pimientos para que se pongan tiernos por igual.
Para servirlos cortarlos en rodajas si se quiere.