Pimientos del Piquillo rellenos con salsa de nueces

Hoy os presentamos una receta facilísima que preparamos a menudo en casa: los pimientos del Piquillo rellenos. En este caso hemos hecho un relleno muy fácil para dar protagonismo a la salsa de nueces, con un potentísimo sabor.

Ingredientes para 2 personas:

- 6 pimientos del piquillo

- 150 gr de carne picada

- 1/4 de pimiento verde

- 1/4 de cebolla

- 1 zanahoria

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra

Para la salsa:

- 1/2 cebolla

- 200 ml de leche

- 1 chorrito de vino blanco

- 1 cucharada colmada de harina

- 60 gr de nueces peladas

- Sal

- Aceite de oliva

- 1/2 vaso de agua

Receta:

- Escurre los pimientos del piquillo en un colador.

- Lava el pimiento y pela la cebolla y la zanahoria.

- Corta las verduras en cuadraditos pequeños.

- Rehógalas en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva hasta que se pongan blanditas.

- Añade la carne picada y mezcla bien hasta que se dore.

- Espolvorea un poco de sal y de pimienta y mezcla de nuevo.

- Para la salsa, pela la cebolla y córtala en cuadraditos.

- Rehógala en una sartén a fuego medio hasta que se dore.

- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

- Añade la harina y mezcla bien para que se dore.

- Incorpora las nueces.

- Vierte el agua y mezcla bien para que la salsa se ligue.

- Bate todo en un vaso apto para la batidora, añadiendo la leche poco a poco para que la salsa se vaya aligerando.

- Colócalo de nuevo en la sartén con el fuego el mínimo para que se mantenga caliente.

- Rellena los pimientos con la carne y las verduras.

- Emplata y vierte la salsa de nueces por encima.

Bon appétit!