Pimientos del piquillo rellenos de carne

Vídeo receta; pimientos del piquillo rellenos de carne:

Pimientos del piquillo relleno de carne

Dificultad: fácil                    Raciones: 8 – 10 unidades            Tiempo: 1 hora

Ingredientes:

350 gr de pimientos del piquillo (pero escurrido)

400 gr de carne picada

1/2 cebolla y 2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

30 gr de harina de trigo

Sal, pimienta y aceite de oliva

100 gr de salsa de tomate

250 ml de caldo de pollo

Harina y huevo batido

Aceite para freír

Para la salsa:

los pimientos rotos 3 – 4 unidades

1/2 cebolla y 1 diente de ajo

200 gr de salsa de tomate

Sal, pimienta y aceite de oliva

200 ml de nata o crema de leche (para cocinar)

Elaboración de los pimientos del piquillo rellenos de carne:

Escurrimos muy bien los pimientos y nos ponemos con el relleno. En una cazuela amplia rehogamos la cebolla y los ajos que habremos cortado en trozos pequeños hasta que este dorados.

Añadimos la carne picada, la salpimentamos y la trabajamos hasta que esté suelta. Después vertemos el vino blanco y dejamos hasta que se consuma.

Seguido le añadimos la salsa de tomate y mezclamos todo.

Continuamos añadiendo al relleno una cucharada de harina y mezclamos todo hasta que este totalmente integrada; vertemos el caldo y dejamos que se cocine el conjunto a fuego medio durante 15 minutos.

Sacamos a un plato frío y dejamos que se enfríe del todo; y mientras nos ponemos con la salsa.

En una cazuela amplia hacemos un refrito con la cebolla y el ajo. Le añadimos los pimientos rotos; 3 o 4 unidades y rehogamos todo unos minutos a fuego vivo.

Bajamos el fuego y añadimos la salsa de tomate y la nata y dejamos que el conjunto de un hervor. Salpimentamos.

Trituramos la salsa muy bien y la reservamos.

Cuando tengamos el relleno frio rellenamos los pimientos uno a unos con la ayuda de una cucharadita y haciendo presión.

Ahora tenemos 2 opciones; podemos dejarlos así y calentarlos en la salsa y la otra opción (que quedan mucho más buenos) es rebozar los pimientos del piquillo rellenos de carne.

Pasamos los pimientos rellenos por harina, después por huevo batido y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Calentamos los pimientos en la salsa y servimos bien calientes… y a disfrutar.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta de los pimientos del piquillo rellenos de carne.

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