Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla
Vídeo receta; pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla:
Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla
Dificultad: muy fáciles Raciones: 8 – 12 unidades Tiempo: 40 minutos
Ingredientes:
8 – 12 pimientos del piquillo
1/2 kg de patatas
1 zanahoria
3 huevos
60 gr de atún en aceite escurrido
25 gr de aceitunas sin hueso, rellenas de anchoas
3 – 4 cucharadas de mahonesa (al gusto)
Sal
Elaboración de los pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla:
Ponemos a cocer los huevos en abundante agua con sal, y una vez que hiervan dejamos 10 minutos, refrescamos en agua fría y pelamos.
Cocemos también las patatas bien limpias y con piel y la zanahoria, en agua con sal hasta que estén tiernas, durante unos 30 minutos. Y dejamos enfriar.
Una vez que tenemos las patatas frías las pelamos y las rallamos ( también de pueden chafar con un tenedor) y hacemos lo mismo con la zanahoria y los huevos. Podéis reservar uno para decorar.
Le añadimos el atún desmigado, las aceitunas partidas en trozos más pequeños y mezclamos todo bien.
Por último incorporamos la mahonesa al gusto y mezclamos hasta que este todo bien integrado.
Por último rellenamos los pimientos; que tienen que estar bien escurridos; con la ayuda de una cucharita. Y guardamos en el frigorífico hasta que estén bien fríos.
Servimos los pimientos bien fríos y podemos acompañar con una ensalada y con el huevo rallado por encima y a disfrutar.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta del pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla.
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