Pimientos del piquillo rellenos de queso y anchoa

INGREDIENTES

12 pimientos del piquillo

250 grs de queso fresco de cabra

2 cdas de queso de untar

1 chorrito de leche (opcional)

12 anchoas

PREPARACIÓN

Trituramos el queso fresco con el queso de untar. Si queda demasiado denso añadimos un chorrito de leche y batimos de nuevo. Salpimentamos.

Escurrimos los pimientos del piquillo y los rellenamos con la mezcla de queso con ayuda de una cucharilla. Servimos con un buen chorro de aceite de oliva y una anchoa por encima.