Pimientos del piquillo rellenos y su salsa

Pimientos del piquillo..... que más decir?
Creo que no conozco a nadie que no le guste esta receta.
Un poco entretenida sí, pero merece la pena.
Y ya si lo acompañáis de una buena gente y de este solecito tan bueno que ya tenemos chapó!!!!!


Ingredientes:

-Para el relleno:


Bacalao desmigao, a gusto, yo puse unos dos lomos

150 gr de gambas

Media cebolla

2 dientes de ajo

400 ml de leche

30 gr de harina o una cucharada

Una pizca de nuez moscada

-Para la salsa:

Pimientos del piquillo (yo suelo usar los que se han roto), unos 6

Media cebolla

2 dientes de ajo

Agua o agua de los pimientos

Un chorrito de vino

Nata, optativa

Elaboración:

En primer lugar vamos a hacer el relleno, para que se nos enfríe un poco.

Pochamos el ajo con la cebolla, y añadimos el bacalao.

Añadimos las gambas, y cocinamos todo junto.

Echamos la harina, y cocinamos un poco, seguidamente añadimos la leche (a ser posible que no esté fría) y nuez moscada.

Reservamos y dejamos enfriar.

Para hacer la salsa, pochamos el ajo y la cebolla, cuando esté, añadimos los pimientos cortados en trocitos y cocinamos. Echamos el chorrito de vino y evaporaremos.

Añadimos el agua de los pimientos o agua natural, depende de lo líquida que queramos la salsa o nata, a mí me gusta más echar el agua de los pimientos, así sabe aún más y no tapa el sabor la nata. Dejamos que enfríe un poco y trituramos.

Ahora rellenamos nuestros pimientos del piquillo con el relleno.

Ponemos encima de la salsa y calentamos para que se mezclen los sabores, ¡¡¡CUIDADO, SE PEGA!!!

Y ya está!!!! Rico riquísimo, ahora podemos jugar con el relleno... verdura, arroz, carne... a imaginar!!!!