Pimientos rellenos de arroz y atún

Tenía un poco de arroz de guarnición en la nevera, y pocas ganas de complicarme con la comida, asi que se me ocurrió preparar la receta que veis a continuación.

No por ser tan sencilla deja de ser rica. Os animo a que la probeis.

RECETA DE PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y ATÚN

INGREDIENTES

Para los pimientos

1 bote de pimientos del piquillo

100 gr de arroz largo

2 latas de atún

6-8 aceitunas negras sin hueso

1 pimiento verde

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 c/s de tomate concentrado

50 ml de tomate frito

50 ml de leche evaporada

50 gr aprox queso fresco de cabra

Sal, pimienta negra, albahaca

40 ml de AOVE

Para la salsa

1/4 cebolla

1 diente de ajo

1 c/s AOVE

1 vaso medidor (80ml) de tomate frito

1 c/s tomate concentrado

1 1/2 vaso medidor de leche evaporada

1 c/s queso grana padano

50 gr de queso fresco de cabra

Pimienta blanca

Albahaca

Para gratinar

Queso grana padano al gusto

Un poco de mantequilla

Albahaca

PROCEDIMIENTO

Arroz: Colocamos en la cubeta misma medida de agua que de arroz con un poco de aceite, albahaca, y ajo en polvo. Programamos menú arroz a 130º. Despresurizamos inmediatamente.

Relleno:

Colocamos el aceite, la cebolla y el ajo en el vaso de la cecomix. Trituramos 10 seg a vel 4. Programamos 5 min, vel 2, temp 120º.

Incorporamos el pimiento verde a trozos, y troceamos a vel 4 4 seg. Colocamos el protector de cuchillas y programamos 5 min a vel 1 temp 120º.

Añadimos el resto de ingredientes y programamos 5 min, vel 1 temp 120º.

Mezclamos con el arroz, rectificamos de sal si hiciera falta, y reservamos.

Salsa:

Colocamos la cebolla y el ajo en el vaso junto con el aceite y troceamos a vel 4 6 seg. Programamos 5 min, vel 1 temp 120º.

Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 4 min, vel 3, temp 90º.

Trituramos a vel 5 1 min.

Procedemos a rellenar los pimientos con una cuchara.

Los colocamos en una fuente, cubrimos con la salsa, el queso y un poco de mantequilla.

Espolvoreamos con albahaca.

Gratinamos 10-12 min a 200º.