Pimientos rellenos de bacalao con salsa
Hoy te traigo unos ricos pimientos del piquillo rellenos de bacalao, que son muy propios para fechas de Semana Santa y Cuaresma, .. aunque son un entrante o guarnición estupenda en cualquier época del año.Utilizaremos migas de bacalao salado en vez de trozos grandes, por el ahorro en el tiempo a la hora de desalarlo, .. y en dinero, porque son bastante más económicas.
Los pimientos del piquillo los encuentras envasados en lata o bote en cualquier supermercado.
Te recomiendo que los hagas porque resultan muy sabrosos con su estupendo relleno y una salsa muy sencilla que les va a dar un toque muy especial.
Utilizaremos 12 pimientos del piquillo. 9 para rellenar, 2 para el relleno y uno para la salsa, .. y de 100 a 150 grs. de migas de bacalao que trocearemos una vez desaladas.
El resto de ingredientes: nata de cocina ( crema de leche ), harina, salsa de tomate, leche, aceite, mantequilla, sal,azúcar y pimienta blanca.
Haremos una bechamel muy espesa con las migas y un par de pimientos, .. y con lella rellenaremos los pimientos que vayamos a utilizar para servir .., una vez pasados unos segundos por una sartén con una pizca de sal y azúcar ( para evitar la acidez ).
*Si te sobra relleno, haz bolitas o forma croquetas y pasa por harina huevo y pan rallado, ( .. deliciosas !! )
Con la salsa no vamos a tener el más mínimo problema, ya que se trata de cocer unos minutos la nata, 1 pimiento y la salsa de tomate y luego triturar.
Aquí te dejo el paso a paso en video, con las cantidades, todos los detalles .., y dos sugerencias de acabado:
Fáciles y ricos, .. no te los pierdas !!
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ENSALADA DE SURIMI ( receta aquí )
!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!
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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola