Ingredientes
4 pimientos verdes y rojos grandes
4 codornices
4 lonchas de beicon ahumado
10 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 vasito de Brandy
2 hojas de laurel
1 cucharada de harina de maíz
1 cebolleta
1 vaso de caldo de pollo
Sal y pimienta en grano
Preparación de los pimientos rellenos
Limpiamos las codornices y les ponemos sal y pimienta; las envolvemos en una loncha de beicon y las introducimos dentro de los pimientos que ya habremos limpiado previamente. Reservamos.
En una cazuela ponemos el aceite y freímos la cebolleta picadita (incluyendo la parte verde); a continuación, ponemos los pimientos rellenos y le agregamos el Brandy, después el caldo y lo dejamos a fuego lento durante 35 o 40 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, añadimos la harina con un poquito de caldo para espesar la salsita resultante, y ya estará listo para comer.