Pimientos rellenos de ensaladilla, receta facilísima

Para 16 pimientos

Vas a alucinar con el sabor de estos Pimientos rellenos de ensaladilla. En casa nos encantan y los suelo preparar en verano. Su preparación no tiene ninguna complicación y, además, los tendrás listos en un momento. Si eres fan de la ensaladilla rusa, te van a enamorar. Acompáñalos con unas aceitunas y ya tienes el aperitivo perfecto para tus comidas con familia o amigos.

Ingredientes

15 o 20 pimientos del piquillo enteros

2 patatas (300 g)

200 g de mayonesa

120 g de atún

2 huevos L

1 zanahoria

25 g de pepinillos

Aceitunas

Pimientos rellenos de ensaladilla, receta facilísima: preparación de la receta

1. Pela las patatas y las zanahorias. Córtalas en trozos y cuece hasta que estén blandas. Cuece también los huevos de 10 a 12 minutos y enfría todo antes de seguir utilizando.

2. Aplasta con un tenedor la patata, la zanahoria y los huevos cocidos. Añade el atún desmenuzado y los pepinillos picados y mezcla con mayonesa hasta obtener una pasta.

3. Rellena cada pimiento con la ensaladilla y coloca en un plato.

Mis consejos para preparar Pimientos rellenos de ensaladilla:

Aprovecha a prepararlos en verano ya que al ser un entrante que se come frío, es perfecto para esta época del año.

Son perfectos como aperitivo.

Los he acompañado de unas aceitunas y ha quedado un plato muy bonito.