Pimientos rellenos de quinoa al garam masala con tomates asados

¡Hola! Buen día y buena vida.
El otro día haciendo la compra me topé con estos pimientos super coloridos y rápidamente pensé que quería llevarlos a mi cocina para hacer una recetita especial con ellos.
Estos colores tan vivos no quería perderlos picando los pimientos, por lo tanto quise rellenarlos y hacerlos al horno, para que se doraran y quedaran suaves a la vez, me encanta hacer los vegetales al horno por que quedan con una textura suave y si le agregamos gotas de AOVE (aceite de oliva virgen extra) o de coco, quedan tostados y con un sabor muy rico.
Como siempre digo comer vegetales no es nada aburrido, solo debemos darle la oportunidad a nuevas maneras de preparar la comida, a nuevas combinaciones y sobre todo darnos la oportunidad de alimentarnos mejor cada día más.
Muchas veces me dicen: -Yo sí como vegetales -FRITOS-, pero los como, lo importante es comerlos ¿no? y mi respuesta siempre es la misma: Date la oportunidad de alimentarte mejor y tu cuerpo te lo agradecerá.
Esta vez he utilizado para rellenar los pimientos la quinoa, es conocida como un pseudocereal libre de gluten, rico en proteínas vegetales, omega 3 y 6, posee bajo indice glucémico por lo que es altamente recomendado para personas con problemas de azúcar.
Para darle sabor a la quinoa, he utilizado una mezcla de especias que se llama Garam Masala, la que he usado en especifico lleva: cilantro, comino, canela, chile, pimiento rojo, hojas de laurel, clavo, hinojo, semillas de sésamo, anís estrellado, cardamomo negro, pimienta negra, jengibre y cúrcuma, el nombre de Garam Masala literalmente es mezcla de especias, en la cocina India es usada muy a menudo, por no decir que siempre ¡jaja! inclusive hasta en platos dulces (a mi me encanta la combinación del Garam Masala con dulces), siempre es recomendable utilizar estas mezclas en cantidades pequeñas, ya que si se usa en grandes cantidades amargan mucho la comida y en vez de darle un sabor agradable termina dándole un sabor demasiado fuerte y no se disfruta.

Características

Libre de gluten

Sin harinas refinadas

Bajos en grasa

Almuerzo práctico y completo

Rico en vitaminas, minerales

Alto en proteínas vegetales

¿Qué uso?

4 pimientos

12 tomates cherry

1 puñado de pasitas

3 dientes de ajo

1 taza de quinoa

2 cdas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

1 cdta de especias garam masala

sal al gusto (recomiendo usar sal rosa del himalaya)

1 cda de orégano seco

pizca de pimienta recién molida

600 ml de agua potable

¿Cómo hago?
Para cocinar la quinoa:

En una recipiente con agua, remojar la quinoa por un par de horas

Escurrir el agua del remojo de la quinoa y lavar con agua nueva

En una olla mediana agregar 1 cda de AOVE, el ajo machacado y el orégano, remover y dejar dorar por 2 minutos a fuego lento

Cuando estén bien dorados agregar 600 ml de agua, remover y llevar a ebullición

Al momento de soltar el primer hervor agregar la sal, el garam masala y la quinoa, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos.  Recomiendo tapar la olla.  Debería quedar bien cocida y completamente seca la quinoa pero si hay un exceso de agua se puede escurrir en un colador de malla fina

Mientras se cocina la quinoa:

Picar los tomates cherry en rueditas finas

En una sartén agregar gotas de AOVE, colocar las rueditas de tomate por toda la superficie, rociar con orégano, la pimienta recién molida, sofreír a fuego lento hasta que queden bien blanditos.  Aproximadamente 10 minutos

Cortar la parte superior de los pimientos (tapas)

Relleno de los pimientos:

En un bol mediano agregar 16 cucharadas grandes de quinoa cocida, las pasas y la mitad de tomates cherry asados, mezclar con una cuchara de palo con movimientos suaves para no desintegrar la quinoa

Rellenar los pimientos con 4 cdas de quinoa

Finalmente agregar más tomates cherry asados

Rociar cada pimiento  con un toque de AOVE

Colocar en una bandeja de horno y hornear por 1 hora a 180ºC

Y el paso a paso aquí:

Si no tienes AOVE, puedes usar aceite de coco o la materia grasa que más te guste.  Si no tienes pasitas puedes usar dátiles naturales.  Si no tienes Garam Masala puedes mezclar tu mism@ las especias que tengas en casa, recuerda hacerlo en proporciones pequeñas para que queden de sabor agradable.  Como pueden leer en el cómo hago, no se usa toda la quinoa que se cocinó,  la que sobra se puede dejar enfriar y usar en una ensalada con lechuga y tomate que queda deliciosa. 
Conciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos

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