Pimientos rellenos de tortilla de patatas y bechamel

Los domingos suelen ser días tranquilos en mi casa. Nos levantamos más tarde, desayunamos todos juntos y charlamos un buen rato.




A pesar del frío, el día ha sido soleado ( parece que estoy dando la crónica del tiempo, jajajaaja ). Así, sin dudarlo, mi hija Elisa y yo salimos a pasear al parque con nuestros peluditos. Un paseo bien largo, sin prisas y charlando a gusto.




Pero al volver a casa, no sabía qué hacer para almorzar. Estaba poco inspirada y con pocas ganas de cocinar. Miré a mi alrededor y encima de la mesa, estaban unos pimientos rojos espectaculares que compré el Sábado. De momento me vino la idea. Rellenarlos con tortilla de patatas y cubrirlos con bechamel , sería una delicia.




Acompañé los pimientos con una ensalada simple de lechuga y creo, que para no tener ganas de cocinar, hemos comido bien, pero que muy bien.

PREPARACIÓN DE LAS PATATAS PARA EL RELLENO EN MICROONDAS




Pela las patatas, enjuaga bien y corta en cuadrados. Ponlas en un recipiente apto para el microondas con tapadera. Adereza con sal, un chorrito de aceite y añade la cebolla picada. Si el recipiente no tiene tapa, cúbrelo con papel film haciéndole un agujero para que salga el vapor.

Programa velocidad máxima, 20 minutos. A mitad del tiempo, saca, remueve y vuelve a poner a la misma potencia y temperatura.

INGREDIENTES BECHAMEL DE COBERTURA EN THERMOMIX

Pon en el vaso la cebolla. Programa 4 segundos, velocidad 4. Añade la mantequilla, aceite y programa velocidad 1, temperatura varoma, 8 minutos.

Rellena con las masa de la tortilla que teníamos reservada.

Pon unas cucharadas de bechamel por encima y espolvorea queso Parmesano rallado.

Introduce en el horno a 180º, calor arriba y abajo, hasta que los pimientos estén tiernos y la bechamel gratinada.

Sirve acompañados con una ensalada y disfrutarás de una excelente comida.