PIMIENTOS RELLENOS DE VIEIRAS

Los pimientos rellenos son ideales para estos meses de calor, los preparo de muchas formas y esta es una de las últimas que he probado, aunque he utilizado unas vieiras congeladas que tengo para emergencias, si las queréis fresquitas estarán más ricos, en mi caso no tenía casi tiempo para limpiar las conchas de vieiras por eso he utilizado las congeladas, en todo caso están muy ricos.

INGREDIENTES:

 

1lata de pimientos de piquillos

1 cebolla

1ajo

12 vieiras congeladas

1 copa de vino albariño o ribeiro

1 cucharada de harina

1 vaso de leche

1 cucharada de mantequilla




 




 ELABORACIÓN:




 




 

Pochar la cebolla y el ajo  picaditos muy finos, a medio pochar añadir las vieiras cortadas en trozos pequeños, regar con el vino y dejar reducir.

Hacer una bechamel con la harina, mantequilla y leche, dejar espesar.

Mezclar la bechamel y la farsa de vieiras, rellenar los pimientos de piquillo y dejar enfriar, servir muy fresquitos.