Pimientos rellenos

Muy buenas!
En casa no tiramos nada ya lo sabéis y el otro día nos sobró un poco de ensalada de quinoa, os dejo aquí el enlace.

No dudamos en añadir la quinoa con sus verduritas a unas lentejas express que hicimos y también usamos estas para hacer al día siguiente unos pimientos rellenos, así que os presento 3 platos que en casa triunfan por su simplicidad y por su total aprovechamiento.

Aquí tenéis la vídeo receta:

Para las lentejas:

350 g lentejas
media cebolla
2 dientes de ajo
medio calabacín
unos trozos de calabaza
unos tacos de jamón serrano
2 hojas de laurel
1 cucharadita de cúrcuma
especias a vuestro gusto
una pizca de sal
un poco de pimienta

Ingredientes para los pimientos rellenos:

2 pimientos
sobras de las lentejas con la quinoa
unas hojas de hierbabuena ( opcional)
un chorrito de aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal

Elaboración:

Lo primero asar los pimientos para después poder pelar y no quemarnos.

Mientras hacemos las lentejas, nosotros la hacemos en olla express, lo echamos todo en crudo, cubrimos de agua, cerramos programamos y en 25 o 30 minutos tenemos hechas nuestras lentejas. Una vez hechas añadir la ensalada de quinoa y mezclar.

Coger unas cucharadas de lentejas escurrir y reservar.

Cortar la parte de arriba del pimiento, vaciar las pepitas y lo blanco del pimiento, pelar y rellenar con nuestras lentejas, si tenéis la hierbabuena poner unas hojitas y ahora a gozar.

Buen provecho.