PIMIENTOS ROJOS ASADOS CON CEBOLLA Y TOMATE

Los preparo muy a menudo y nos sirven  como guarnición, bocadillos o diferentes platos. Yo los he conservados en frascos limpios y los he congelado un par de ellos y se conservan muy bien un par de semanas ya que caen enseguida en casa.

INGREDIENTES:
* Pimientos carnosos rojos.
* 1 Cebolla.
* Tomates.
* Cabeza de ajo opcional.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Vinagre de vino.
* Sal al gusto.
ELABORACIÓN:

Precalentar el horno en ambas partes a 180º.
Lavar los pimientos con agua fría y los ponemos en la bandeja del horno, la cebolla un poco desojada los tomates le hacemos un pequeño corte para que no revienten.
Asamos en el horno y damos a las verduras algunas vueltas para que se doren por todas  partes con un hilo de aceite de oliva.

 Una vez asado, dejamos templar para no quemarnos, retiramos las pieles y semillas.

Colamos el caldo pues nos viene muy bien para diferentes preparaciones.
Vamos poniéndolos en tiras en un recipiente los pimientos, a trocitos el tomate y la cebolla a tiras muy finas.
Regamos con aceite de oliva, vinagre un chorrito, sal y un par de cucharadas del caldo de las verduras.
Remover con cuidado con un tenedor y conservar bien fresquito en la nevera y ya los tenemos bien ricos.

Buenas noches y seguid pasándolo muy bien amigas/os. DORIS.