Pimientos Rojos Rellenos de Habas Frescas

Elaboramos una receta con un producto de temporada como es la Haba Fresca.

Dado que podemos encontrar las habas frescas en los meses de mayo y junio nos aprovecharemos de sus cualidades nutritivas, destacando entre otras, que son ricas en fibra y un aporte calorico muy bajo. 

Otro aspecto a tener en cuenta a la hora de ingerir cualquier tipo de alimento, es la forma de cocinarlo, aspecto que en esta receta también he querido cuidar, dado que estan rehogadas y después finalizadas en el horno.

Hay que destacar de la haba que es una legumbre y como tal,  una fuente de proteinas, aunque eso sí,  con un aporte más bajo que el de otras legumbres, y no debemos olvidar la importancia de tomar legumbres varias veces a la semana, alternanado entre guarnición y plato principal, por lo que aquí tenéis otra alternativa para salir de lo habitual.

Tabla de composición nutricional por 100 gr de porción comestible de la Haba Fresca:

Composición Nutricional

Por 100 gr

Energía (kcal)

50,4

Proteínas (g)

5,4

Hidratos de carbono (g)

4,2

Fibra (g)

5,1

Grasas (g)

0,2

Saturada (g)

0,03

Colesterol (mg)

0

En esta receta que hemos preparado, conseguimos un entrante sano, no solo por los ingrdientes (con poca grasa y con un aporte bajo en calorías) si no también por la  forma de cocinarlos, Evitando los fritos y el aporte excesivo de aceite y otras grasas.

Ingredientes:
4 Pimientos Rojos Medianos
150 gr de Habas peladas
1/2 Cebolla
2 Dientes de Ajo
1 Pechuga de Pollo (230 gr)
50 gr de Salsa de Tomate
Queso rallado Mozzarella. 
1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen
Una pizca de:
Sal
Orégano Seco
Pimienta Negra
Guindilla de Cayena Seca en molinillo (para moler al momento)

Composición Nutricional

Por 100 gr

Energía (kcal)

77,6

Proteína (g)

6,5

Hidratos de C (g)

3,7

Fibra dietética (g)

1,5

Grasa total (g)

3,8

Saturada (g)

1,1

Colesterol (mg)

15,2

Lavar y secar los pimientos rojos.

Limpiar las habas también la cáscara interior

Poner la cuchara de aceite de oliva virgen en una sartén a fuego medio/bajo e incorporar la cebolla fileteada, los dos dientes de ajo picados y las habas ya limpias.

Dejar rehogar unos minutos.

 

Añadir la pechuga de pollo picada finamente y dejar rechogar a fuego medio unos minutos que ésta se vaya cocinado.

Remover de vez encuando con una espátula.

Incorporar la salsa de tomate


La pizca de orégano, la de pimienta , la de guindilla y la pizca de sal.

 Remover, probar y rectificar de sal si es necesario o de guindilla si nos gusta más picante.

(Se pude utilizar tomate frito en conserva pero siempre es mejor la elaborada por nosotros)

Dejar cocinar de cinco a seis minutos removiendo de vez en cuando

Cortar los pimientos por la parte superior

Rellenarlos con la mezcla y terminar con un poco de queso Mozzarella rallado. Tapar con la parte superior del pimiento que hemos cortado anteriormente.

Hornear 35 minutoa a 190ºC

Presentar

También los podemos tomar acompañados de un poco de arroz integral cocido consiguiendo una combinación perfecta entre cereales integrales (arroz) y legumbres (habas de temporada)