Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata

Esta receta como tantas otras fueron publicadas en mi anterior blog "El delantal rojo cereza" hace unos cuatro años y he decidido publicarla aquí porque son de esas recetas que no paro de hacer en casa. Es una receta divertida, sabrosísima y original. He respetado las fotos antiguas porque en estos momentos no disponía de otras. Espero que la receta os guste.

Ingredientes para 4 personas:


Aceite de oliva sabor suave, el que se necesite para freír los diferentes elementos

Cebolla, 1/2

Huevo tamaño mediano, 3

Patata tamaño mediana, 2

Pimiento verde tipo "italiano", 4

Sal fina, al gusto


Utensilios:


Bol

Cuchara sopera, te servirá para rellenar los pimientos

Cuchillo grande y afilado

Espumadera

Papel de cocina

Plato llano

Sartén grande

Tabla de cocina para cortar




Elaboración:

Comenzamos pelando y laminando las patatas.

Seguidamente pela y pica en dados la media cebolla.



Tras esto vierte abundante aceite de oliva suave en una sartén amplia y caliéntalo a fuego medio (nº6 de la placa vitrocerámica).

Cuando el aceite esté caliente agrega las patatas y la media cebolla troceada y fríelas hasta que estén blanditas.

Cuando las patatas y la cebolla estén hechas sácalas de la sartén con la ayuda de una espumadera, sazónalas con sal fina al gusto y déjalas reposar en un plato llano cubierto de papel de cocina. Retira el aceite del fuego y resérvalo.

A continuación casca los huevos y échalos en un bol, tras esto bátelos y mézclalos con las patatas y la cebolla.



Seguidamente lava bien los pimientos verdes bajo el chorro del agua fría del grifo y sécalo con un trozo de papel de cocina.

Después corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas.

Tras esto rellena cada pimiento con la mezcla de huevos ayudándote de una cuchara sopera.

Vuelve a poner la sartén con el aceite al fuego y caliéntalo a fuego fuerte.

Cuando el aceite esté caliente introduce los pimientos rellenos en él y fríelo hasta que los pimientos estén algo dorados.

Cuando los pimientos estén listos sácalos de la sartén y déjalos reposar unos minutos en un plato llano cubierto nuevamente de papel de cocina, de esta forma el papel absorberá la grasa sobrante y te quedarán más ligeros.

Servir caliente acompañados de mayonesa y patatas fritas.

Riquísimos.

"Todo lo que damos hacia fuera, es un reflejo de lo que tenemos dentro"