PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TORTILLA
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PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TORTILLA, otra receta simple y asequible.
La tortilla con pimientos está deliciosa, no importa si añadimos los pimientos dentro o si tomamos un pincho de tortilla acompañado de pimientos, de cualquier modo es un plato muy sabroso.
En esta ocasión lo haremos al revés, meteremos la tortilla dentro de los pimientos. Si os gustan los pimientos y la tortilla no dejéis de hacer esta receta, es impresionante.
Hay tres variedades de pimientos: rojos, verdes y amarillos. Aunque los más utilizados son los rojos y los verdes, todos son adecuados para una alimentación equilibrada y saludable. Se pueden comer crudos, fritos, asados o añadirlos en infinidad de elaboraciones: guisos, sofritos, salsas o simplemente como guarnición.
¿ Y que decir de la tortilla de patatas? solamente necesitaremos una palabra: exquisita.
INGREDIENTES (para 4 pimientos):
4 pimientos verdes (medianos)
4 patatas (medianas)
1 cebolla (mediana)
4 huevos (grandes)
aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN:
Lavar y sacar el rabo a los pimientos, retirar las pepitas, reservar.
Pelar, lavar y picar las patatas para tortilla. Hacer lo mismo con la cebolla.
Salar y freír (patatas y cebolla) en, abundante, aceite de oliva. Retirar en un escurridor para extraer el exceso de aceite.
Batir los huevos e incorporar las patatas con cebolla. Mezclar todo.
Con ayuda de una cuchara rellenar los pimientos con la mezcla.
Calentar otra vez el aceite y freír los pimientos rellenos.
Para freírlos empezaremos colocandolos boca abajo, esto impide que se nos salga el relleno, después los tumbamos y los haremos, a fuego medio, para que no se quemen y a la vez se cuaje la tortilla.
Sacar sobre papel absorbente y servir al gusto de cada uno: enteros, en rodajas o abiertos a la mitad.
NOTA: en este caso son pimientos verdes pero, igualmente, podemos hacer los rojos o amarillos. También resultan deliciosos si los asamos en lugar de freírlos.
CHUS PITA 25/07/2015
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