Piña caramelizada

La piña es una fruta todo terreno, igual nos vale para una ensalada, para un carpaccio o para postres elaborados. En todos los casos aporta ese punto de dulzor y acidez y la textura que la caracteriza.

Hoy traemos una preparación básica, especialmente útil en repostería, aunque en una ensalada también queda increíble: la piña caramelizada. 

Es una receta sencilla y la utlización del resultado ya depende de vuestra imaginación, por ejemplo en unos vasitos de crema.

Ingredientes

1 piña

120 g de azúcar

30 g de agua

30 g de ron 

1 vaina de vainilla

Preparación

Pesar y prepara los ingredientes.

Pelar bien la piña, retirándole toda la corteza y  muescas secas interiores y dejar en una pieza.

Abrir la vaina de vainilla a lo largo y recoger las semillas. Cortar la vaina por la mitad.

En un bol colocar el azúcar, las semillas y los trozos de vaina de la vainilla, el agua y el ron, y mezclar.

Precalentar el horno a 170º.

Poner en una sartén los ingredientes del bol y calentar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Incorporar la piña e ir bañándola continuamente con el almíbar, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que el azúcar empiece a tomar color.

Retirar del fuego, colocar en una fuente apta para el horno la piña y el almíbar por encima. Hornear a 170º durante 1 hora aproximadamente. Durante la cocción darle la vuelta y rociarla con el jugo de vez en cuando.

Al final de la cocción la piña habrá alcanzado un bonito color caramelizado. Retirar del horno y dejar enfriar.
Cortar en pequeños dados y removerlos con el jugo de la cocción.

Ya están listos para utilizar!
En la foto decoran y acompañan unos vasitos de crema de chocolate blanco y coco.

Otras recetas con piña:




Carpaccio de piña y mango con sal de vainilla




Ensalada de vieiras y frutas