PINCHO DE CARPACCIO DE CALABAZA ACOMPAÑADO DE VINAGRETA DE SOJA

No me puedo resistir a un buen pincho , se nota que soy de Bilbao ehh .. jajaja ¡¡ pero es verdad, me encanta salir a tomar un vinito y disfrutar de estas delicatessen, tan sencillas y tan ricas .




Hoy me he decidido por elaborar este pincho con carpaccio de calabaza, es verdad que no es muy habitual ver un carpaccio de calabaza , pero está delicioso y si además lo mezclamos con ingredientes de primera y una vinagreta de soja , obtendremos un excelente resultado en aromas y sabor ...










Empezamos con la receta ?




3..2..1.. A COCINAR ¡¡¡¡


ELABORACION




1 Comenzamos cortando las cebollas en juliana, es decir en tiras.




Ponemos a calentar una pizca de aceite en la sartén y cuando este caliente, añadimos la cebolla cortada y bajamos el fuego , poniéndolo con una intensidad baja ,para que se poche bien la cebolla .

2 Mientras que se nos cocina la cebolla, comenzamos pelando el aguacate , sacando la carne y cortándolas en rodajas, dejándolas reservadas en un plato .







3 Aprovecharemos para hacer el carpaccio, animo que es muy fácil , usaremos un simple pelador de patatas ,pero primero limpiaremos la calabaza retirando su piel .




Cogemos un taco de la calabaza y ayudándonos del pelador , sacaremos las tiras, poco a poco, sin prisa .

4 Ya tendremos la cebolla pochada, la retiramos a un plato ..

5 Comenzamos a montar el pincho , ya veréis que fácil es ...




Colocamos primero la tostada y sobre la tostada ,la cebolla pochada ..

6 Ahora es el momento de poner el aguacate que teníamos reservado en rodajas , sobre la cebolla ....

7 Sobre el aguacate, pondremos las rodajas del queso de cabra, yo he puesto 2 por pincho , pero podéis poner 1 rodaja si no os gusta mucho el queso .

8 Finalmente , llego el momento, cogemos las tiras de carpaccio y las rellenamos con un poquito de rucula , lo enrollamos y colocaremos cada rollito sobre el queso .

9 Y ahora llega la parte que mas me gusta, la vinagreta, mezclamos 100 ml de  aceite, los 50 ml de salsa de soja y los 50 ml de  vinagre de modena en un biberón , lo agitamos bien, y lo añadimos a nuestro pincho , ummmmmm¡¡¡¡ esta para comerse los pinchos de 2 en 2 ....




Fácil verdad? Ahora a disfrutarlo …. Buen provecho ¡¡¡

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