Pincho de patata, paté de caballa en vinagre y cebolleta
Caballa en vinagre:
-filetes de caballa
-vinagre
-aceite de oliva
-ajo picado, perejil y sal
Limpiamos la caballa y la secamos. Sumergimos en vinagre hasta que cambie de color, unas 4-6 horas en la nevera. Sacamos y escurrimos. Bañamos con aceite, ajo fileteado, perejil y una pizca de sal.
Dejamos de un día para otro.
ZZZ
Pintxo:
-Patatas pequeñas
-Cebolleta en juliana, aceite de oliva, sal
-Caballa en vinagre
-Opcional: cúrcuma y perejil
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gorditas y les ponemos un hilo de aceite (de la caballa) y sal. Las metemos en el microondas a máxima potencia, 10 minutos, o hasta que estén tiernas.
Pochamos la cebolleta con sal y aceite, aproximádamente una hora, removiendo a menudo.
Aplastamos con un tenedor dos o tres filetes de caballa, con un poco de aceite de maceración.
Extendemos sobre las patatas.
Coronamos con la cebolleta pochada. Espolvoreamos con cúrcuma y perejil.
NUTRICIÓN: patata,caballa, cebolleta, cúrcuma