PINCHO DE PIMIENTO DEL PIQUILLO CON VENTRESCA

Con el sifón de cocina a veces no consigo el resultado esperado, supongo que-la practica hace al maestro- y después de muchas pruebas, me atrevo afirmar que es mas fácil cuando el líquido empleado es viscoso, llegamos a una espuma perfecta.

bizcocho de p .piquillos, con sifón de cocina, en el microondas.

INGREDIENTES:

80 gr de pimientos del piquillo

3 huevos (150 gr)

25 gr harina

ELAVORACION:

Cascar los huevos y triturar junto con los pimientos.

Tamizar la harina y mezclar los ingredientes triturados.

Rellenar el sifón con la ayuda de un embudo, pasando por un colador fino.

Cerrar perfectamente, colocar la boquilla e insertar 1 carga en el depósito.

Colocar al revés el sifón (esto permitirá que el gas, pase hasta el final del sifón y recorra toda la mezcla que se encuentra dentro).

Aplicar la carga y remover con firmeza.

Reservar en el frigorífico durante 1 hora mínimo.

Al sacarlo de la nevera, agitar nuevamente con firmeza.

Preparamos unos vasos de plastico, con unos cortes en la base.

Rellenar 1/2 vaso con nuestra espuma.

Meter al microondas, máxima potencia 40 o 50 segundos.

Retirar, dejar enfriar boca a abajo, permitir el evaporización del calor

Desmoldar y cortar en discos de bizcocho.

*Montaje:

Colocar sobre el bizcocho la ventresca en lascas, decorar con cebollino.