Pincho fácil de tortilla

Ingredientes para dos:
Biscotes de eneldo (Ikea)
4 Huevos
2-3 Lonchas de jamón york
1 Loncha de queso
1 Tomate
Queso mascarpone

Elaboración:

Batir los huevos, cortar en tiras el jamón y la loncha de queso, mezclar con los huevos y cocinar en una sartén con una gota de aceite, según se cocina la empezar a enrollar sobre si misma hasta conseguir un rollo de tortilla, este se corta en rodajas de unos tres centímetros. 

Se puede usar cualquier tipo de tosta o rebanada de pan.

En las tostas poner una capa de mascarpone, una rodaja de tomate y un trozo de tortilla y pizca de perejil picado.
On egin!!