Pinchos de pollo al curry y manzana caramelizada

INGREDIENTES

1 kg de pollo sin hueso

1 cucharada sopera de cominos molidos

1 cucharada sopera de pimentón dulce

1/2 cucharadita de azúcar

60 ml de zumo de limón

4 dientes de ajo

1/2 cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de canela molida

1 cucharada sopera de perejil picado

Para la manzana caramelizada:
2 manzanas

20 g de mantequila

2 cucharadas de azucar

Canela molida (opcional)

ELABORACIÓN DE PINCHOS DE POLLO AL CURRY Y MANZANA CARAMELIZADA

Empezaremos por trocear el pollo en trozos pequeños, pero no demasiado, lo suficiente para que tenga un tamaño aceptable para llevarse a la boca, y les ponemos sal.

A continuación, pondremos todos los demás ingredientes en el vaso de la batidora y los batimos. Se lo añadiremos al pollo y mezclamos bien. Dejaremos macerar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Pasadas 24 horas, sacamos los trozos de pollo del macerado y los pasamos por la plancha, reservamos.

Para la manzana caramelizada:
Lo primero será pelar las manzanas y las cortamos en gajos.

Derretimos la mantequilla en una cazuela o sartén y doramos las manzanas por los dos lados. Cuando estén doraditas añadimos el azucar y unas cucharaditas de agua lo suficiente para cubrir ligeramente el fondo de la sartén y que las manzanas cojan el azucar. Cuando se evapore el agua retiramos del fuego y espolvoreamos con una pizca de canela.


Una vez tenemos todos preparado, preparamos las brochetas, alternando un trozo de pollo, con manzana. Servir con sésamo negro por encima.

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