Pinchos de riñones

Ingredientes para 4 comensales

Riñón de cordero 500 gr. tomate 300 gr. alcachofas 300 gr. aceite de oliva extra 2 cucharadas sal pimienta molida

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Quitar la grasa que tengan los riñones, lavarlos y escurrirlos muy bien o secarlos con papel absorbente. Lavar los tomates, escurrirlos y trocearlos. Formar las brochetas alternando los riñones, los fondos de alcachofa y los trozos de los tomates. Salpimentar.

Untar las brochetas con el aceite y asarlas en la barbacoa o en una plancha caliente, untándolas a menudo con el aceite. Puede hacerlas también en una sartén con el aceite.

Fuente: Cocinavino.com