Pintxo de figatell con calabacín y queso de cabra

El figatell es una especie de minihamburguesa, típica del interior de Alicante y otras zonas de la Comunidad Valenciana, Aragón, Cataluña y Mallorca. Nos amplían información Garbancita y El Mundo.

Se elaboran con diversas carnes de cerdo y especias y se envuelven en una randa. Tenemos la receta en la página del Ayuntamiento de Beneixada. También se pueden comprar hechos en Consum que vienen en bandeja de seis unidades y son los que utilicé para esta receta. Son más contundentes que una hamburguesa, tienen más bien sabor a embutido y requieren un poco más de tiempo al fuego.

Para 6 pinchos:

-6 figatells
-3 panecillos redondos partidos por la mitad o 6 rebanadas de pan.
-1 calabacín grande cortado en rodajas finas
-6 rodajas de queso de cabra en rulo
-12 cucharadas de salsa napolitana, tomate rallado o tomate caramelizado (lo vende hecho, Ibsa)
-aceite de oliva y sal
-6 palillos de pincho

Hacemos a la plancha los figatells, a fuego lento para que se hagan por dentro sin que se quemen, (comprobamos pinchando uno). Sacamos a un plato y reservamos.

En la misma sartén, cocinamos las rodajas de calabacín con unas gotas de aceite. Reservamos.

Tostamos el pan y lo untamos con un poco de tomate. Sobre éste ponemos las rodajas de calabacín y el figatell.

Coronamos con el queso y pinchamos con un palillo.

Podemos darle un golpe de horno, en el momento de tomar.

NUTRICIÓN: figatell, pan, queso de cabra, calabacín