Pintxos de dátil, queso y cordero lechal

RECETA:

Ingredientes

40 Tostadas de pan

200 gr Queso crema

1 cd de aceite

1 cd de pimienta fresca

20 Dátiles

1 Pierna de Cordero Lechal

Elaboración

Asar la pierna de cordero* lechal a 180º, 40 minutos, dejar enfriar y cortar en tiras pequeñas (puedes utilizar sobras, de una asado de cordero)

Cortamos los dátiles por la mitad, quitamos el hueso y reservar

Cogemos el queso crema y lo mezclamos con el aceite y la pimienta fresca

Procedemos a montar los pintxos

Cogemos una rebanada de pan*, colocamos una cucharadita de queso encima, nos servirá para pegar el dátil que nos hará de barca, en el agujero pondremos otra cucharadita de queso, y encima colocaremos las tiras de cordero

Nota

* Para el pan, lo podéis comprar, ya tostado, o asar en el horno, coger pan de barra del día anterior, esta es una receta que se aprovechan  sobras que ya tenéis, o se puede crear de cero, que disfrutéis

*Si vais a asar el cordero, encendéis el horno a 200º , cogéis la bandeja del horno huntáis el cordero con sal gorda y cucharada de aceite, le colocáis unos ajos aplastados con camisa, y 1/2 vaso de agua, a continuación, lo introducís en el horno, bajar a 180º y lo tenéis unos 40 minutos, hasta que este bien dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro

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DIFICULTAD: FÁCIL – MEDIO -DIFÍCIL

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