PINTXOS Y TAPAS DE ESPAÑA CAPÍTULO 2
PINTXOS Y TAPAS DE ESPAÑA CAPÍTULO 2 de la SERIE DE 5 CAPÍTULOS
Hace unos días se me ocurrió que podía hacer una SERIE EN VIDEO SOBRE LOS PINTXOS MÁS REPRESENTATIVOS DE ESPAÑA y aquí está ya el Primer Video con 5 Pintxos variados que pertenece a la serie de 5 capítulos (en un principio)
“PINTXOS Y TAPAS DE ESPAÑA CAPÍTULO 2″
Así que prepárate para un bombardeo de Pintxos y Tapas unas cuantas semanas… Y depende como sea la respuesta y el interés pues igual me planteo en preparar más capítulos.
Por eso cuando veas el Video Tutorial que te dejaré a continuación, me gustaría contar con tu opinión
5 PINTXOS muy Fáciles de preparar y Sabrosos que te explico al detalle y con los Ingredientes necesarios para elaborarlos.
Puedes acceder a cada Elaboración clickando la secuencia de tiempo que hay a la derecha de cada Pintxo; te llevará directamente a Youtube al momento del Video exactamente donde empieza el Pintxo seleccionado.
Pintxo de Chistorra 0:39
Pintxo de Champiñón Relleno 2:03
Pintxo de Atún Piparra 4:53
Pintxo de Salmón Pepinillos 6:27
Pintxo de Foie Manzana 8:29
PINTXOS Y ELABORACIONES ( ↓Abajo las Recetas en VIDEO ↓)
Pintxo de Chistorra
. Pan de Barra
. Chistorra Fresca
Elaboración
. Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados
. Corta la Chistorra en trozos más pequeños (tamaño Pintxo)
. Ensarta con un Palillo largo trozos de Chistorra y Pincha el conjunto sobre la base de Pan
Pintxo de Champiñón Relleno
. Pan de Barra
. Champiñones grandes
. Gambones
. Ajo
. Cebolleta
. Guindilla Cayena
. Aove
. Vino Blanco
. Harina
. Sal
Elaboración
. Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados
. Retira los pies de los Champiñones y Dora en un poco de Aceite las Cabezas o chapelas por ambos lados; reserva
. Retira las Cabezas de los Gambones y rehoga la mitad de los cuerpos con un chorrito de Aceite en la misma Sartén, añade Sal y retira. Pela el resto de los Gambones crudos.
. Sofrie ahora las cabezas ligeramente y reserva también
. Añade más Aceite y prepara un sofrito de Ajo picado, Guindilla, la Cebolleta picada en Brunoise y los pies de los Champiñones troceados en daditos pequeños y los cuerpos de los Gambones crudos picados también.
. Añade el Vaso de Vino Blanco y reduce a la mitad
. Adiciona al Sofrito una Cucharadita de Café de Harina y Rehógala, Agrega 1/2 vaso de Agua y cocina 5 minutos.
. Exprime las Cabezas de los Gambones sobre la farsa para que sus jugos refuercen el sabor de la mezcla.
. Rellena las cabezas de los Champis con la Farsa y pela los Gambones cocinados; caliéntalos un poco.
. Coloca sobre cada tosta un Champiñón relleno; Ensarta un Gambón en cada palo de Brocheta y sujeta el conjunto sobre la Tosta, de manera que quede el Champi abajo y el Gambón encima decorando.
Pintxo de Atún con Piparras
. Pan de Barra
. Atún en Aceite
. Piparras o Guindillas Verdes
. Mahonesa
Elaboración
. Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados
. Escurre el Atún con un colador para quitar el exceso de aceite
. Pica algunas Guindillas en Brunoise
. Mezcla el Atún desmigado, las Piparras picadas, y Mayonesa hasta formar una pasta bien amalgamada y cremosa.
. Forma Quenelles y coloca una por tostada, corona con una Piparra bañada en AOVE
Pintxo de Salmón con Pepinillos
. Pan de Barra
. Salmón ahumado loncheado
. Surimi
. Pepinillos
. Mahonesa
. AOVE
Elaboración
. Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados
. Desmiga el Surimi y Mézclalo con Mahonesa ; debe quedar de textura compacta y jugosa a la vez
. Forma rollitos cilíndricos de Salmón Ahumado envolviendo el preparado de Chaka y Mayonesa.
. Pinta con Aceite cada pollito y coloca uno sobre casda Tosta.
. Decora con Láminas de Pepinillo Encurtido por encima.
Pintxo de Foie con Manzana
. Pan de Barra
. Escalopes Foie
. Manzana
. Azúcar
. Mantequilla
. Pimienta Negra
. Sal Fina
. Sal escamas
Elaboración
. Corta rebanadas de Pan de Baguette y ponlas a tostar por ambos lados
. Tuesta los Piñones a fuego Suave en una Sartén removiendo para que no se quemen; reserva
. Forma un Caramelo con el Azúcar y el Agua
. Pela la Manzana y cortada en Gajos Finos; añádelos al caramelo formado cuando este rubio y saltea
. Añade unos dados de Mantequilla (30 gr. aproximadamente) y cocina fuego suave hasta que este blandita; reserva
. Calienta muy bien tu Sartén y plancha los Escalopes de Foie Salpimentados por ambos lados hasta que estén muy bien dorados.
. Coloca encima de cada Tosta unos gajos de Manzana caramelizada y un Trancha de Foie bien crujiente; Espolvorea con Pimienta recién molida, unos piñones Tostados y unas Escamas de Sal.
PINTXOS Y TAPAS DE ESPAÑA CAPÍTULO 2
Las Tapas son Habituales en todas las barras de los bares a lo largo de toda la Geografía Española. El comer de Tapas o Tapear se ha convertido en un acto lúdico y social cada vez más extendido. Existe una innumerable variedad de Tapas distintas típicas de cada zona o región. En este serie vamos ha conocer y aprender a preparar una pequeña selección de los Pintxos y Tapas más representativas de España.
VIDEO TUTORIAL PINTXOS Y TAPAS DE ESPAÑA CAPÍTULO 2
VER TAMBIEN: PINTXOS Y TAPAS DE ESPAÑA CAPÍTULO 1