Pionono de Calabacín y champiñones

Este Pionono de calabacín con champiñones es una auténtica delicia y todo un descubrimiento en casa. Me pasó la receta mi flamante y nueva comercial de thermomix y gracias a ella y a la súper producción de calabacines de la huerta no dejamos de hacerlo. Se trata de un brazo de gitano con calabacín y relleno de champiñones, ideal para cualquier evento, queda exquisito recién hecho, pero igual de bueno o más de un día para otro. Por lo que se debe guardar en el apartado de recetas ideales para fiestas.

La receta original es de thermomix y os dejo aquí el enlace a la receta original: http://thermomix-madrid-ssreyes.es/medinagarciavanessama/pionono-calabacin-con-champinones/ , pero se puede hacer y disfrutar igualmente de forma tradicional.

Pionono de calabacín y champiñones

Deliciosa receta paso a paso para realizar un Pionono o pastel salado de calabacín y champiñones. Fácil y vistoso ideal para cualquier evento.

1 calabacin (sin pelar)

30 gr mantequilla

20 gr aceite de oliva

2 cebollas

2 cucharadas soperas harina

250 gr champiñones laminados

100 gr leche

150 gr queso rallado

4 huevos

30 gr azúcar

50 gr harina

Lo primero es cocinar un poco el calabacín cortado en rodajas con piel y todo. Yo lo pongo 7 minutos a máxima potencia en un recipiente apto para microondas. Pero se puede cocer 5 minutos o hacer al vapor.

Vamos con el Relleno:

Sofreír la cebolla en una amplia sartén con el aceite y la mantequilla.

Cuando empiece a transparentar, incorporar los champiñones.

Cuando reduzcan agregar las dos cucharadas de harina y mezclar bien

Agregar la leche y la mitad del queso. Relleno listo

Hora de hacer el Pionono:

Precalentar el horno a 200ºC

Con una batidora de varillas batir bien los huevos y el azúcar hasta que doblen de volumen.

Agregar la harina

Poner papel de horno sobre una bandeja de horno y extender las rodajas de calabacín, (opcional poner también rodajas de tomate), luego extender la masa por encima.

Hornear 10-12 minutos con calor arriba y abajo.

Desmoldar con cuidado y extender el relleno.

Hora de enrollar y espolvorear con el resto del queso rallado.

Gratinar entre 10-12 minutos hasta que se dore