Piononos con crema pastelera

INGREDIENTES

Para la plancha de bizcocho:
4 huevos (en este caso de gallinas propias)

133 g de harina (yo utilicé zamorana)

133 g de azúcar

83 g de agua


Para la crema pastelera:
1 l de leche entera

8 yemas de huevo

100 g de maicena

180 g de azúcar


Para emborrachar el bizcocho:
150 g de leche

Una cucharada de azucar


Canela para espolvorear (yo utilicé canela jordana)

ELABORACIÓN DE PIONONOS CON CREMA PASTELERA

Primero hacer la crema pastelera, ponerla en un bol para que se vaya enfriando.

Para el bizcocho, separamos las claras de las yemas, las claras las montamos con un pellizco de sal y reservamos, las yemas las batimos con el azúcar, hasta triplicar el volumen. Añadimos el agua, batir hasta integrar, añadimos la harina tamizada y batimos. Añadimos la preparación a las claras, mezclar con mucho cuidado de arriba a abajo.

Ponemos en la bandeja de horno con papel de hornear, en el horno precalentado a 200ºC, una vez dentro bajar a 180ºC, ojo se hace enseguida.

Una vez hecho, se enrolla, se emborracha con la leche azucarada, se rellena con la tercera parte de la crema, se enrolla, se corta en porciones.

Ponemos en capsulas y el resto de la crema, la ponemos en una manga pastelera y se la ponemos por encima, se espolvorean con canela y listos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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