Piononos – TM5

Ingredientes:

Almíbar:

200 gr. de agua

150 gr. de azúcar

Pizca de canela

2 pizcas de ralladura de limón

30 gr. de ron

Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 5 minutos/Temperatura 100º/Velocidad 2.

Reservamos y dejamos enfriar.

Crema pastelera:

500 gr. de leche

2 huevos enteros

2 yemas

100 gr. de azúcar

50 gr. de maicena

30 gr. de mantequilla fundida

1 cucharadita de vainilla liquida

Ralladura de limón

Sin lavar el vaso de preparar el almíbar, echamos todos los ingredientes al vaso y programamos 7 minutos/Temperatura 90º/Velocidad 4.

Rellenamos una manga pastelera y dejamos enfriar.

Bizcocho:

4 huevos L

100 gr. de azucar

Una pizca de sal

60 gr. de harina

60 gr. de maicena

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos la mariposa y añadimos los huevos, el azucar y la sal. Programamos 4 minutos/Temperatura 37º/Velocidad 4.

Seguidamente programamos 4 minutos/Velocidad 4 (sin temperatura).

Añadimos la harina, maizena, miel y vainilla. Programamos 15 segundos/Velocidad 2,5.

Terminamos de mover con movimientos envolventes para no quitar el aire.

Extendemos en una bandeja de horno forrada con papel y horneamos 8-10 minutos (debe de quedan blanquito).

Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro, con la puerta abierta, para que no se baje con el cambio de temperatura.

Montaje:

Despegamos el bizcocho del papel con cuidado, y con la ayuda de una brocha lo almibaramos.

Cortamos el bizcocho en dos partes y extendemos una capa de crema.

Enrollamos apretando bien y envolvemos en papel film. Metemos en el congelador durante 1 hora aproximadamente para que compacte.

Sacamos del envoltorio y cortamos en porciones de unos 5 cm.

Sumergimos cada una de las porciones en el almibar (hay que hacerlo rapidamente ya que el bizcocho absorve mucho almibar). Los colocamos en vertical.

Seguidamente coronoamos con un copete de crema, espolvoreamos azucar y quemamos con un soplete (si no tenemos podemos decorar con caramelo liquido).

Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.