Pipetas de gallo con langostinos y gambas

INGREDIENTES

4 filetes de gallo

250 g de langostinos

250 g de gambas

250 g de almejas

1 cebolla

3 ajos

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Fumet de pescado

Un chorrito de jerez

ELABORACIÓN DE PIPETAS DE GALLO CON LANGOSTINOS Y GAMBAS

Salpimentamos los filetes de gallo y los enrollamos, nos ayúdamos de un palillo para que se queden con forma de cazoleta.

En una sarten rehogamos la cebolla y el ajo picados muy finitos, añadimos los langostinos picados, rellenamos con mezcla los filetes de gallo que tendremos preparados en una bandeja de horno.

Con el jerez y el fumet de pescado que habremos hecho con las espinas y la cabeza del gallo hacemos una sala cremosa.

Lo dejamos reducir y se lo echamos por encima a las pipetas, añadimos las almejas limpias y lo ponemos en el horno 8 minutos a 180ºC.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 8 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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