La auténtica pipirrana de Jaén, una ensalada super refrescante y con todo el sabor andaluz. Te contamos el truco para que salga 100% aunténtica.
Ingredientes para 4 personas:
Aceite oliva virgen extra
Sal al gusto
Vinagre al gusto (opcional)
1/2 Cebolla dulce
Atún en conserva o similar al gusto
Elaboración
Tendremos que majar el ajo con sal, luego añadir el pan humedecido, seguir majando. Después añadir el tomate pelado a trozos y medio pimiento verde, y seguir majando hasta que todo esté parcialmente aplastado.
Añadiremos las yemas de huevo cocido e incorporaremos aplastándolas con un tenedor. Incorporamos un chorro de aceite de oliva bueno y lo ligamos.
Cortamos a trozos el resto de tomates, el medio pimiento y lo añadimos al majado. Damos cuatro vueltas, en este punto es la pipirrana más clásica, se le podría añadir orégano seco.
A mi me gusta además añadirle cebolla dulce y atún en conserva, o caballa. Hay que dejarla en la nevera para que se enfríe y comer bien fresca.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta.