Piquillos rellenos de mascarpone, miel y jamón de pato
Buenos días! La receta de hoy es para el reto Cooking the Chef. Como ya sabéis los que soléis leerme, este grupo trata de realizar cada mes una receta de un cocinero famoso, español o extranjero, y este mes ha tocado homenajear al chef Darío Barrio, que como recordareis, falleció hace 1 año en un accidente en el Festival Internacional de Cine del Aire en Segura de la Sierra (Jaén).
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Darío nos dejó en su haber un montón de suculentas recetas variadas, sencillas y de temporada. Esta que os muestro hoy es mi pequeño homenaje a este gran cocinero que nos dejó demasiado pronto. Si quieres ver qué recetas han preparado mis compañeros pincha aquí.
Para los pimientos vamos a necesitar:
250 g queso mascarpone
50 g miel
40 g nueces
60 g jamón de pato
1 pizca de wasabi
Picamos el jamón y las nueces. En un bol mezclamos el queso, la miel, el wasabi, las nueces y el jamón hasta que quede una mezcla homogénea.
Rellenamos los pimientos, servimos en una fuente acompañados de lechuga en juliana aderezada con sal y aceite de oliva y a disfrutar!