Pistillo de verano

Pistillo de verano, es como mi suegra llama a esta ensalada...muy típica en su casa, sobre todo en verano y también cuando nos vamos a pasar un día de campo...o para la romería de la Virgen de la Cabeza...

La comemos después de una barbacoa, cuando cae la tarde y así nos vamos cenados a casa y paliamos un poco la grasa de los choricillos asados, la panceta, morcilla y demás...

Claro, que yo suelo hacerla en casa sin necesidad de hacer barbacoa...simplemente para disfrutarla , porque está deliciosa!!

¡Os la recomiendo, está muy rica bien fresquita!

Ingredientes:
- 1-2 pepinos
- 2 tomates
- 2 huevos cocidos
- 2 latas de atún en aceite escurrido
- 1 pimiento verde
- 2 patatas cocidas
- 3 cucharadas soperas de mayonesa (ver receta aquí)
- vinagre al gusto
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen

Pelamos las patatas, las cortamos en cuadritos y las cocemos con agua y sal.

Cocemos los huevos. Los troceamos.

En el vaso de la batidora ponemos medio tomate, un trozo de pimiento verde y medio pepino.

Picamos los tomates restantes en cuadritos, el pepino y el pimiento tambin en cuadritos y el huevo.

En un bol ponemos las patatas cocidas y escurridas, añadimos el pepino picado, los tomates, el pimiento y el huevo. Añadimos el atún desmenuzado y mezclamos todo.

Ver imagen

En el vaso de la batidora donde tenemos el tomate , pepino y pimiento echamos la mayonesa y lo trituramos todo bien.

Ver imagen

Se lo añadimos al bol y mezclamos bien.

Lo servimos con un chorreón de aceite de oliva por encima y bien fresquito.

¡Para mojar pan y no parar!