Pisto con huevo de codorniz

La prueba de que, en la cocina, hasta a los platos más tradicionales podemos darle la vuelta y crear cosas divertidas.

INGREDIENTES:

2 calabacines.

1/2 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo.

1 berenjena.

1 cebolla.

4 dientes de ajo.

4 láminas de pasta brick.

4 huevos de codorniz.

Tomate frito.

AOVE.

Sal.

Pimienta.

PREPARACIÓN:


Lavamos bien toda la verdura y cortamos el calabacín y la berenjena en dados pequeños, los pimientos en bronoise. Picamos la cebolla y el ajo finito.

En una sartén, calentamos un poco de aceite y pochamos la cebolla. Una vez esté transparente, añadimos los pimientos y sofreímos unos minutos. Agregamos el ajo, el calabacín y la berenjena. Tapamos y dejamos rehogar a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Agregamos 4 cucharadas de tomate frito a las verduras, salpimentamos y dejamos cocinar unos 15 minutos. Pasado el tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposar.

Cortamos la pasta brick en 12 cuadrados de aproximadamente 10 centímetros. Los untamos de aceite con la ayuda de un pincel y superponemos 3 cuadrados en flaneras individuales. Horneamos 10 minutos a 160°C o hasta que se doren.

Freímos los huevos de codorniz.

En las tulipas de brick resultantes, añadimos un poco de pisto y el huevo encima.