Pisto con huevo
El pisto manchego o pisto es una de los platos tradicionales de la cocina española. Es una fritada de verduras, se van rehogando las verduras cortadas en dados y se van pochando sucesivamente en orden de primero cebolla y pimiento, luego calabacin y por último el tomate. La receta ha ido variando y evolucionando, hay muchas versiones, como siempre os dejo la que hago en casa, lleva patatas y un huevo frito. Ya veréis lo rica que está.
Vamos a cocinarrrrrr.
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Ingredientes para 4 personas:
2 patatas medianas.
1 calabacín.
1 berenjena.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
500 gr. de tomate natural triturado.
4 huevos.
6 cucharadas de aceite de oliva.
sal al gusto.
aceite de oliva para freír los huevos.
Elaboración:
Primero pelamos, lavamos y troceamos en dados pequeños todas las verduras y las patatas.
En una cazuela de fondo, ponemos las 6 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla y pimientos. Damos vueltas con una cuchara de madera y rehogamos 5 minutos a fuego medio alto. A continuación añadimos las patatas y rehogamos 3 minutos más. Por último agregamos el calabacín y la berenjena, removemos para que no se pegue durante 2 minutos. Incorporamos el tomate, añadimos sal al gusto y bajamos a fuego medio bajo. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando queden 5 minutos para terminar el pisto, vamos friendo los huevos en una sartén con aceite.
Servimos el pisto en platos individuales y colocamos encima un huevo frito.
Listo para comer. Receta fácil y sana.
Consejos:
Puedes presentarlo como lo he hecho yo en la foto con un aro grande de emplatar.
Ten a mano una tonelada de pan, para mojar, jeje.
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